旬の秋鮭を使ったおすすめレシピ「秋鮭の幽庵焼き」

秋鮭の幽庵焼き

いよいよ明日から9月ですね。スーパーの鮮魚コーナーにいくと、これから旬の秋刀魚や秋鮭が並んでいます(秋刀魚はもう今シーズン2回食べました)。

本日は、旬の秋鮭を使ったおすすめレシピ「秋鮭の幽庵焼き」をご紹介します。なお、CookPadやYouTubeにも掲載しています。

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「秋鮭の幽庵焼き」

秋鮭の幽庵焼き

材料(2人分)

  • 秋鮭:2尾
  • 塩:適量
  • 醤油:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ1

工程1:秋鮭に塩を振る

まずは秋鮭に塩を薄く全体に振ります。塩をかけて余分な水分を出していきましょう。塩を振ったら10分ほど置きます。

工程2:幽庵地をつくる

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秋鮭を塩に漬けている間に、幽庵地をつくっていきます。ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて混ぜましょう。

工程3:秋鮭の水気を取る

塩を付けて10分経過したら、キッチンペーパーで秋鮭の水気をしっかりと取ります。

工程4:秋鮭を幽庵地に漬ける

水気を取った秋鮭を工程2でつくった幽庵地に漬けます。本来は冷蔵庫で一日寝かせると良いんですね、そうすると身の中までしっかりと幽庵地が染み込みます。その日にすぐ食べる時は、最低でも20分は漬けておきます。

秋鮭の幽庵焼き

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