私は28才の時の健康診断で肝臓がD判定になったことがあります。
その後、お酒の量を減らし、肝臓によいとされる「しじみ」を積極的に摂取。そして、翌年の健康診断を受けたところB判定にまで回復しました。やはり、「しじみ」は肝機能回復効果に期待が持てます。
スーパーの魚介コーナーの「しじみ」のパッケージを見ると「砂抜きしてください」という文字がありますよね？しかし、「しじみの砂抜き」はいざやってみると簡単ですよ☆
今回は「しじみの砂抜き」を短時間でする方法を、写真と動画で詳しくご紹介します。
Contents
しじみを短時間で「砂抜き」する方法
スーパーで売っている「しじみ」は、パッケージに「砂抜きしてください」と書いてあるものがほとんどですよね。仮に砂抜きせず、そのまま調理した場合、貝の中に入っていた小粒の砂や海藻が料理に混ざり、食べる時にジャリジャリしてしまいます。
それを防ぐため、調理前に砂抜きする必要があります。
材料・必要なもの
- しじみ 200g
- 塩 小さじ2
- 水 1000cc
- 水切りパット
- 冷凍保存するケース（ジップロック等）
1％濃度の「塩水」をつくる
まずは水切りパットに「1000ccの水」と「塩小さじ2」を混ぜ、海水よりも薄い「1%の塩水」をつくります。
「しじみの頭が塩水から出る高さ」にしじみを並べる
次にしじみをパットに並べていきます。その際のポイントは以下の2つです。
- 塩水の量は「しじみの頭が塩水から出るぐらいの高さ」に設置
- しじみを一粒一粒重ならないように並べる
塩水の高さがしじみの頭を越えてしまうと、しじみが呼吸をできなくなってしまうため、塩水の量を調整してください。
また、吐いた砂を別のしじみが吸いこんでしまうのを防ぐため、できるだけ一粒一粒重ならないようにするのもポイントです。
暗所で「夏は3時間、冬は5～6時間」を目安に砂抜き
アルミホイルや新聞紙等で覆い、静かなで涼しい場所に置きましょう。しじみの砂抜きをする時間目安は下記のとおりです。
- 夏は3時間
- 冬は5～6時間
ちょっと覗いてみましょう☆ しっかりと砂を吐いていますね。しじみは最高の環境を作り出してあげると、しじみがビヨーンと身を外に出し、リラックスしている姿も見ることができます。
“動くしじみ”を見たい方はこちらの動画もどうぞ
しじみの貝殻についている汚れを流水で落とす
しじみの殻には、砂や細かい汚れが結構付着しています。流水でしっかりと洗って汚れを落とします。ゴシゴシいっちゃってOKです。
パックに入れて冷凍保存
あとは、ジップロック等のケースに封入。冷凍庫に入れて保存します。完成～☆
これで好きな時に好きな量だけ取り出して「しじみ味噌汁」やその他のレシピで使っていきましょう。なお、冷凍庫で保存できる期間は約1ヵ月です。
「しじみ」の効果
しじみの効果 ーオルニチン―
- 肝機能を高める効果
- 美肌効果
- 貧血を予防する効果
しじみに含まれる「オルニチン」はアミノ酸の一種です。オルニチンには、肝臓全体の機能を高めたり、疲労回復に役立つ効果があります。また、女性に嬉しい美肌効果や貧血を予防する効果もあります。
お酒を飲むことが多い方は、積極的に摂取していきたい成分です。
冷凍することで旨味成分の「オルニチン」が4倍に
しじみを「冷凍保存」することよるメリットは「いつでも好きな量だけ使える」という点はもちろんですが、「旨味が増す」という効果があります。
旨味が増す理由は、
- 旨味成分である「オルニチン」が4倍
- 旨味成分の「コハク酸」が増える
の2つです。
まとめ
しじみの「砂抜き・冷凍保存」はやってみると本当に簡単です。
冷凍して常にストックしておき、いつでも温かい「しじみの味噌汁」を作れるようにしておくとよいかと思います。
